自带香味又前景好的冷门专业有哪些（5大专业推荐）

专业 / 专业对比 2024-09-30 18:56:26

自带香味又前景好的5大冷门专业：1、咖啡科学与工程；2、茶学；3、乳品工程；4、葡萄与葡萄酒工程；5、烹饪与营养教育。这些饮食类专业虽看起来小众冷门，但就业前景都相对不错，对种植、农业、食品研究、营养健康等有相应兴趣的理工类考生可考虑重点关注。

在2024年获教育部批准新增的24种本科专业里，有一个看似不起眼却“香味飘飘”的专业受到了不少学生关注，让人充满好奇与向往，这就是咖啡科学与工程专业。

近日，设立在云南农业大学热带作物学院的全国乃至全球唯一一个咖啡类本科专业——咖啡科学与工程，组织学生开展了一堂别开生面的咖啡认知课，在充满轻松愉悦的互动体验中详细介绍了有关咖啡品种辨别、咖啡生豆分级、烘焙、萃取与冲泡等专业知识，令很多咖啡爱好者倍感羡慕，纷纷表示这绝对是目前国内最“香”的专业。

然而实际上，像这样自带“香气”的饮食类专业，在国内还有不少，每个学科都堪称是味蕾的享受，绝对可以集齐一桌有吃有喝的盛宴佳肴。这些专业目前在国内招生情况如何？未来又有怎样的就业环境？让我们共同来盘点分析。

01 咖啡科学与工程

2024年新增招生的本科专业之一，代码为082713T，属食品科学与工程类，授予工学学位。该专业目前只在云南农业大学布点开设，院校坐落在被誉为“中国咖啡之都”的普洱市，这里拥有全国最大最完善的咖啡种植基地，办学条件得天独厚。

咖啡科学与工程今年高考首次招生，面向国内11个省市区共招录100人，其中在云南省招录80人，省外招录20人，主要以理工科考生为主，以培养具有咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力的复合型人才为目标，注重专业实践能力建设，现已与雀巢、星巴克等品牌单位共建实习实践基地23家，可实现岗赛融合教学及本硕博一体化贯通培养。据悉，云南农业大学普洱校区2024年在本省理科最低录取分448分，对应位次85464；文科最低录取分514分，对应位次28457。

2023年，中国咖啡产业规模达2654亿元，预计2024年这一数据将提升到3133亿元。按目前的发展速度，国内咖啡二产人才缺口不低于1万人，三产人才缺口不低于10万人。未来毕业生可从事该行业或食品领域的新品研发、工艺设计、经营管理、检验检疫等工作，是懂种植、懂加工、懂咖啡文化还有咖啡创新的全面人才，可弥补当前国内整体咖啡产业链条人才紧缺的现状，就业前景广阔良好。

02 茶学

同样作为全球受众最广泛的饮料类型，如果不喜欢喝咖啡也不用担心，因为你还可以选择喝茶。在世界诸多产茶国中，只有中国拥有以茶叶科学为独立专业的高等院校。从上世纪50年代起茶学专业就开始培养本科层次人才，60年代有了硕士研究生，80年代又有了博士研究生。

目前在普通高校本科专业目录中茶学代码是090107T，属植物生产类，授予农学学位，目标为培养具备农业生物科学、食品科学、茶科学、茶文化学等方面的基本知识和技能，能够进行茶叶的选种、加工、评级、贸易、茶文化推广等工作的高素质复合型技术技能人才。

从《校友会2024年中国大学茶学专业排名（研究型）》的数据来看，如今国内在茶领域研究水平最顶尖的是安徽农业大学与福建农林大学这两所“双非”高校，它们的茶学专业均已达到世界领先的6星级地位。紧随其后的则是华南农业大学、四川农业大学、湖南农业大学3个5星级全国一流层次，此外还有4个4星级国内高等水准和4个3星级区域一流水准。

从茶叶种植、加工到销售，整个产业链现今都存在大量人才缺口。茶学专业毕业生在生产加工、品质控制、市场营销等方面都具备独特优势，未来就业空间非常宽广，可胜任茶艺师、茶叶技能培训师、茶叶拼配师等岗位或前往茶企及新茶饮品牌从事电商销售、管理运营、策划宣传等工作。

03 乳品工程

除了咖啡和茶以外，牛奶更是我们日常生活离不开的重要饮品之一，为人体生长发育提供各种所需营养。乳品工程专业就是专门从事牛奶及其他奶制品的研发、加工、质检、运营管理等生产环节的技术研究，掌握生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品营养等方面的基本知识和技能，对由生牛乳制成牛奶、酸奶、奶粉、奶油、奶酪、炼乳等可食用商品的各个步骤都能娴熟操作。

该专业的代码为082704，属食品科学与工程类，授予工学学位，建设目的是在食品领域内培养从事乳品生产技术管理、产品检测与质量控制、乳制品研发、科学研究、乳品工程设计等方面工作，具有创新精神和实践能力的应用研究型高级专门人才。目前开设此专业的本科院校包括东北农业大学、青海大学、河南科技大学、陕西科技大学、内蒙古农业大学、黑龙江东方学院等6所，各校基本均只招收理工科考生，新高考省份则必须进行物理+化学捆绑选科。

乳品工程未来的就业环境相对优良，可选择的岗位很多，不仅能在乳品加工企业、食品企业、科研院所扎根，还能前往化工、医药、质检、商检、海关、冷链、物流、食品监督等部门工作。乳制品作为人体重要营养来源，市场需求量巨大，蒙牛、伊利、光明等乳业巨头均跻身了2024年国内500强企业，薪资待遇不俗。此外随着人们对健康的日渐重视，各类营养师、膳食达人、减脂餐制作专家等新兴职位也颇受欢迎。

04 葡萄与葡萄酒工程

俗话说“无酒不成席”，既然提到饮食类专业，酒也是必不可少。代码为082706T的葡萄与葡萄酒工程就是一个集农业、食品科学、生物技术、感官科学和艺术于一体的综合性专业，就业前景较为广阔。它属于食品科学与工程类，授予工学学位，旨在培养能从事葡萄和葡萄酒的生产管理、产品销售、科学研究、文化推广、教育教学方面工作的高级专门人才。

目前国内本科阶段开设此专业的高校约有15所，其中不乏中国农业大学、西北农林科技大学这样的985名校，以及大连工业大学、山东农业大学、沈阳药科大学等不同类型的院校。根据软科中国2023年发布的专业排名，葡萄与葡萄酒工程专业近两年国内综合实力最强的头部高校有以下这几所：

随着国内葡萄酒市场的快速扩展和消费者对葡萄酒品质要求的不断抬升，该专业毕业生在行业中具有很高的竞争力。像酿酒师、品酒师、葡萄酒销售经理、葡萄酒生产经理、农场管家、酒庄主理人或食品科学家等职位可谓既显高端洋气又有不错的薪资待遇，还很符合当下的社会发展趋势。而其他发酵类食品行业的生产研发、技术管理、商品检验、贸易经营等工作也都能从事。

跟葡萄与葡萄酒工程类似的专业还有酿酒工程（代码082705）及白酒酿造工程（082712T），对于热爱饮酒，喜欢酒文化的同学来说，这些专业均值得尝试。他们都涉及农业、生物技术、食品科学、营销管理等多个学科领域的知识，对于培养交叉融合的跨专业思维体系很有帮助，普遍能拥有不错的职业前途。

05 烹饪与营养教育

好酒有了，好菜也得上桌，相信很多人内心都有一个想成为美食家的愿望，尝遍天下名菜，那么烹饪与营养教育这个本科专业就可以为你实现梦想。其专业代码为082708T，属食品科学与工程类，授予工学学位。与传统印象里烹饪相关领域都是培养厨师不同，这个专业所培养的是具有宽厚烹饪科学理论、较强创新实践能力及国际化视野，能从事科学研究、技术开发、教学、经营与工程管理等工作的复合应用型高级专门人才。

另外还不同于传统的理工类学科，因和教育相关，全国烹饪与营养教育专业6成以上的在校生均为女性，通过研究烹饪化学、饮食文化、营养学基础、餐饮企业管理、保健学、心理学、教育学等方面的基本知识，该专业学生不仅能掌握诸多中国名菜的烹调工艺，还能学会面点制作、药膳制作、食品卫生安全理论、餐饮美学、厨房英语等具有交叉性质的跨领域技能。

目前国内开设此专业的本科院校共计约26所，其中最著名，也是教学水平最高的应该要数扬州大学和北京联合大学，它们在2023年的软科中国大学排行榜上烹饪与营养教育学科评分均拿到A+。其他本专业综合实力相对靠前的院校还包括以下这些：

在就业方面，烹饪与营养教育可选择的职位方向也是非常广阔的，前往餐饮企业、食品加工工厂、学校、社区、医疗机构等部门皆有极大机会获得offer，如厨师、糕点师、药膳制作师、营养师、健康顾问、质量监督员还有各种运营岗、管理岗的业务工作都能胜任。能力出众者还可尝试自己当老板，经营餐饮店铺，或成为美食作家，出版相关杂志书籍，在食品研发、营养咨询、健康管理等领域真正发挥自己的才华。